Sezonul cartofilor este punctul culminant al toamnei și al iernii, iar mulți iubitori de cartofi se întreabă dacă este sigur să mănânce cartofi încolțiți.
Yahoo News a consultat experți în siguranța alimentară și dieteticieni pentru a obține răspunsuri clare și pentru a înțelege de ce cartofii sunt, în general, o legumă sănătoasă.
Încolțirea cartofilor: siguranță și precauții
Când cartofii încep să încolțească și să dezvolte acele crestături ciudate, în general, aceștia sunt încă siguri de consumat, cu condiția ca încolțirea să nu fie excesivă.
Mugurii care apar pe cartofi conțin o toxină numită solanină, care poate provoca simptome precum dureri de cap, vărsături și alte probleme digestive, conform Adevărul.ro.
Cu toate acestea, dacă mugurii sunt mici și cartoful nu este moale sau zbârcit, aceștia pot fi îndepărtați prin tăiere și cartoful poate fi consumat în continuare.
Pericolul cartofilor înverziți
În ceea ce privește cartofii înverziți, aceștia nu sunt siguri pentru consum. Expunerea la lumina soarelui determină cartofii să devină verzi, deoarece produc clorofilă, dar problema reală este acumularea de toxine dăunătoare.
Prezența petelor verzi pe un cartof indică formarea toxinei solanină, care se găsește și în muguri. Dacă petele verzi sunt mici, acestea pot fi îndepărtate prin tăiere, dar în cazul petelor verzi mari, se recomandă să aruncați cartoful.
Semnele că un cartof s-a stricat
Ochii și o nuanță verzuie sunt semnele principale că un cartof s-a stricat sau începe să se strice. Dacă un cartof este zbârcit și moale, acesta este cu siguranță un semn că trebuie aruncat.
Efectele consumului de cartofi stricați sunt, în general, de natură gastro-intestinală, dar în cazuri grave, solanina poate provoca chiar paralizie.
Beneficiile nutriționale ale cartofilor sănătoși
În general, este recomandat să evitați cartofii cu aspect ciudat, în special cei care au început să se înverzească. Un cartof sănătos, fie că este alb sau dulce, este o sursă bogată de vitamine și minerale esențiale.
Cartofii albi conțin vitamina C și potasiu, în timp ce cartofii dulci sunt o excelentă sursă de vitamina A datorită culorii lor portocalii.
Cum să păstrați cartofii pentru a preveni înverzirea
Cartofii sunt mai predispuși să încolțească atunci când sunt expuși la lumină directă și la temperaturi scăzute. Pentru a preveni acest lucru, este recomandat să îi depozitați într-un loc întunecat și răcoros, departe de lumina soarelui și de frigider.
De asemenea, este important să eliminați orice cartofi umedi sau încolțiți pentru a preveni deteriorarea celorlalți cartofi din depozit.
