Atunci când vine vorba de savurarea gustului inconfundabil al cărnii fragede și aromate, puține rețete pot concura cu delicioasele antricoate la grătar. Această rețetă clasică reprezintă o adevărată artă în bucătărie, iar dacă urmați cu atenție pașii, veți ajunge la un rezultat absolut divin.
Ingrediente:
- 6 bucăți de antricoate
- 1 lingură de untură (sau o feliuță de slănină)
- Sare, după gust
Instrucțiuni de preparare
Pentru a obține cele mai bune rezultate, este esențial să selectați antricoate proaspete, dar nu chiar din ziua în care a fost tăiată carnea de vită. Acestea ar trebui să fie păstrate în frigider până la a doua sau a treia zi pentru a permite texturii și aromei să se dezvolte corespunzător. Înainte de a le arunca pe grătar, asigurați-vă că grătarul este bine încins și pregătit pentru a captura toată savoarea cărnii.
Pentru a pregăti antricoatele, bateți-le ușor cu mânerul cuțitului sau cu lama satârului. Apoi, presărați cu sare, asigurându-vă că se distribuie uniform pe suprafața cărnii. O pregătire atentă este cheia pentru a obține o consistență perfectă și o aromă bogată.
Înainte de a le așeza pe grătar, ștergeți-le cu o cârpă curată și apoi ungeți grătarul cu o bucată de slănină crudă sau o pană înmuiată în untură. Acest pas asigură că antricoatele nu se vor lipi de grătar și că vor căpăta o crustă savuroasă.
Un sfat important: nu întoarceți carnea decât atunci când este destul de rumenită pe o parte și nu o înțepați cu furculița la întors. Acest lucru va ajuta la păstrarea sucului în interior, ceea ce face antricoatele extrem de suculente și delicioase.
Durata de gătire va depinde de grosimea antricotului, dar, în general, la un foc bine potrivit, un antricot nu prea gros se va găti în aproximativ 10 – 15 minute. Puteți verifica dacă este gata uitându-vă la suprafața cărnii, unde vor apărea 2 – 3 picături de zeamă roșiatică.
Odată ce antricoatele sunt gata, așezați-le cu grijă în farfurie și adăugați peste fiecare o bucățică de unt proaspăt, care se va topi frumos și va adăuga un plus de savoare. Aceste minunate antricoate la grătar pot fi servite alături de cartofi prăjiți crocanți și o salată proaspătă pentru a crea un festin culinar de neuitat.
Poftă bună!