Eclerul se încadrează perfect în categoria de deserturi adorate de toată lumea. Nu contează că ești tânăr sau bătrân combinația dintre crema de vanilie și ciocolata nu poate rezista nimănui. Următoarea rețetă este destinată mai ales gospodinelor care nu au atât de multă răbdare pentru cojile de ecler. Totul se pregătește în tavă, însă, trebuie așteptat până a doua zi pentru a-l savura.
Ingrediente
Aluat:
- 185 gr apă
- 210 gr lapte
- 170 gr unt
- 185 gr făină de tip 650
- 315 gr mix de ouă
- 6 gr zahăr
- 3 gr sare
Cremă de vanilie:
- 52 gr făină de tip 650
- 60 gr amidon de porumb
- 1 litru lapte
- 170 gr gălbenușuri de ou
- 1 baton de vanilie
- 200 gr zahăr
- 4 gr praf gelatină
- 50 ml apă caldă
- 500 gr căpșuni
Glazură de ciocolată:
-
- 350 ml smântână pentru gătit
- 300 gr ciocolată 70% cacao
Vezi această postare pe Instagram
Mod de preparare
Se aduce la punctul de fierbere apă, lapte, unt, peste care turnăm făină și gătim aproximativ două minute. Transferăm într-un robot de bucătărie totul și răcim compoziția. Se adaugă mixul de ouă și se amestecă până ce obținem un aluat mai tare, la fel ca în videoclip.
Se mută totul într-un posh și aranjăm totul pe o tavă tapetată cu făină. Vom avea nevoie de două foi pentru a crea eclerul. Se bagă la cuptor la 180 de grade timp de 35 de minute.
Fierbem un litru de lapte cu batonul de vanilie. Separat, amestecăm ouăle, amidonul, zahărul și făina, apoi adăugăm laptele fierbinte treptat. Se fierbe amestecul timp de câteva minute. Gelatina se va amesteca cu apa caldă și se pune în cremă. Se răcește, apoi urmează încorporarea căpșunilor tăiate în prealabil.
Într-o tavă vom aranja eclerul în felul următor. Prima dată o foaie, apoi cremă și la final, a doua foaie. Se amestecă ciocolată cu smântână pentru gătit fierbinte și se pune deasupra. Se lasă la răcit peste noapte și a doua zi îl poți savura.