Aproape orice tip de pește merge făcut în acest mod. Depinde de noi cum dorim să fie, în general evitați peștii foarte mici cu multe oase, savoare va fi mai mare decât capacitatea noastră de a culege oasele. Este de preferat să alegem peștele la cuptor în detrimentul celui prăjit, nici pe departe la fel de gustos. Pește la cuptor cu vin alb Rețetă inedită de pește la cuptor aromatizat cu vin alb 1,5 kg peşte proaspăt1 buc. lămâie4-5 linguri ulei200 ml vin alb1-2 buc. cepe3-4 căței de usturoi1-2 foi dafin1 lingură pastă de roşiisare, piper Se curăţă peştii de…
Autor: Gabriela Nitu
Ciorbică de salată cu costiță afumată O ciorbă complexă cu note de prospețime și afumătură, rețetă ardelenească 2 salate căpățâni mari și îndesate de salată verde, împreună de aprox. 1 kg1 buc. ceapă medie – cam 150 de grame – tocată250 g costiță sau kaizer afumat, în cubulețe1 lingură rasă de boia dulce3 căței mari de usturoi3 gălbenușuri250 g smântână acră (25 % grăsime)sare și piper (după gust)agent de acrit… oțet, borș, zeama de la o lămâie… limita e cerul1 legătură de mărar verde, tocat Trebuie să fim riguroși, pedanți… obsesiv-compulsivi chiar… Spălăm frunză cu frunză aceste salate fragile…
Ciorbică de văcuță, una dintre cele mai slabe în grăsimi este și un preparat ușor de făcut. Ciorbă de văcuță Ciorbă clasică venită la pachet cu multe amintiri probabil 1 kg carne de vita cu os, ideal este rasolul, dar merg și bucăți de pulpă sau 500 – 600 grame de carne de vita macră (de preferat carnea cu os, va avea altă consistență zeama)1 buchet asortat de rădăcinoase pentru supă: 2 morcovi buni, 1 pătrunjel rădăcină, 1 țelină mică, 1-2 cepe200-300 gr fasole verde păstăi (și/sau mazăre boabe)1-2 ardei gras tăiat cuburi2-3 cartofi cuburi1-2 roșii opărite, decojite, tăiate în cuburi1…
Cozonacul este un desert festiv specific românilor dar și bulgarilor. Tipul de pâine dospită, pentru că asta este la origine cozonacul: o pâine dulce, a fost descoperit în Egiptul antic unde existau cuptoare pentru copt. Sunt date vechi de peste 4.000 de ani ce atestă că egiptenii știau să facă mai multe feluri de pâine dospită, unele fiind îndulcite cu miere. Chrysippus din Tyana a menţionat, conform surselor, o reţetă de cozonac cu nuci şi miere pe care, tot el menţionează, l-a gustat în Creta. Și grecii făceau în antichitate un tip de cozonac îndulcit cu miere și presărat cu…
Nu este absolut necesar să consumăm vin și miel de paște, dar de ce nu am face asta? Pentru iubitorii de carne roșie aromată aceasta este cea mai bună alegere. Prin metoda aceasta reușim să scăpăm de aroma pregnantă de miel. Dacă-l lăsăm mai multe timp să se marineze se va umple cu aromele îmbietoare de la condimente și zarzavaturi. Baiț pentru carnea miel. Marinată delicioasă un miel marinat delicios numai bun pentru o masă festivă 3,2 kg carne miel (jumătate de miel)2,5 kg carne ied200 ml ulei de floarea soarelui0,5 l vin alb0,5 l vin roșu2 lingurițe Rozmarin proaspăt…
„Ciobanii au fost nevoiţi să valorifice tot animalul, ţinând cont că sunt mereu plecaţi cu oile, asta însemnând să pregătească carnea cu tot cu os şi să dezvolte preparate cu specificul acelei zone, în funcţie de toate resursele pe care ţi le pune la dispoziţie locul. Aşa a apărut această tocăniţă de miel.” maestrul în artă culinară Nichi Mărăcine Tocăniță de miel carne fragedă de miel gustoasă 1 ceapă mare1 ardei gras1 linguriță pastă de ardei iute sau dulce1 vârf linguriță chili1 linguriță boia dulce1 legătură pătrunjel4 linguri ulei Carnea se taie cubulețe mici, se pun la fiert în apa…
Ciorba de ciuperci pleurotus este o invenție culinară ce suplinește multe dorințe, mai ales ale celor ce nu mănâncă carne. Multă lume o numește ciorbă falsă de burtă. Asocierea asta cu ciorba falsă de burtă vine din faptul că pleurotusul este o ciuperca cu conținut ridicat de proteine. De aici și numele de carne vegetală. Aceste ciuperci mai poartă denumirea de păstrăv sau păstrăv de fag și sunt considerate superioare datorită proprietăților sale terapeutice, după cum susțin unii medici. Ciorbă cu ciuperci pleurotus. Ciorbă falsă de burtă Este o ciorbă pe care cu siguranță o vei îndrăgi și vei reuși…
Ciorba de burtă este foarte gustoasă dacă este făcută cum trebuie, cu oase și cartilaje de vită și fără zarzavaturi inutile care-i deturnează gustul și aroma. Dacă reușesc să conving o singură persoană să încerce, sunt un om câștigat. Încearcă, sigur îți va plăcea. Ciorbă de burtă cu smântână – un preparat care provine din bucătăria turcească, dar care se află în topul preferințelor românilor. Cu o textură cremoasă, ciorba de burtă cu smântână este foarte ușor de făcut și acasă. Rețeta tradițională este foarte simplă, însă trebuie doar să respecți pașii esențiali de mai jos. Ciorbică bună-bună de burtă Cea mai…
A fost preparată pentru prima dată în județul Rădăuți prin anii 1970. Cornelia Dumitrescu este cea care a inventat acest de fel de mâncare. Ciorbă rădăuțeană cu pui și cu usturoi Ciorba rădăuțeană rețeta tradițională 1 pui întreg (1,2-1,5)4 morcovi2 rădăcini de pătrunjel2 rădăcini de păstârnac1 țelină mică (sunt cela care au și frunze)1-2 cepe1 ardei sau gogoșar3-4 lingurițe de sare1 linguriță piper boabe4-5 gălbenușuri foarte preoaspete500 g smântână (fermentată cu min 20% grăsime)50 g făină4-6 căței de usturoi zdrobiți fin de totoțet după gust Pentru început ne ocupăm de pui, pe care îl vom secționa în 8 părți…
Stufat de miel Stufat tradițional cu carne de miel, sos de roșii, ceapă, usturoi de primăvară 1,3 kg carne de miel5 legături ceapă verde4 legături de usturoi verde3 linguri ulei150 ml vin roșu sec350 ml suc de roși 200 ml supă de pui1 legătură pătrunjelsare și piper Se scoate carnea din frigider și se porționează. Se unge bine cu 1 lingură de ulei și se condimentează cu sare și piper pe toate părțile. Se lasă măcar 30 de minute – 1 oră în așteptare, la temperatura bucătăriei.Se curăță, se spală, se toacă rondele partea albă și cea verde deschis…
Friptură de porc la tavă cu vin, usturoi și legume Carne de porc frăgezită cu vin roșu la cuptor alături de legume 1,2-1,5 kg carne de porc2 linguri de ulei1 păhărel vin roșu1 căpățână de usturoi2 cepe albe5-6 cepe verzi1-2 ardei albi sau roșii Carnea: se taie carnea în felii groase de cca 5 cm. Se crestează șoricul cu o lamă sau cu un cuțit bine ascuțit. Așezăm în tavă pentru friptură (mai adâncă) ți condimentăm bine cu sare, piper negru măcinat și puțină boia dulce. Se pune chimen măcinat (merge și cu semințe) pentru că este nelipsit la…
Porc cu legume în stil chinezesc Porc cu legume și cu ingrediente foarte accesibile, în stil chinezesc 250 gr mușchiuleț de porc ( tăiat medalion cam de 3 cm )1-2 ardei gras (roșu, galben sau portocaliu )120 gr ciuperci king oyster 150 g mazăre (dacă găsiți mangetout)2 fire ceapă verde2 căței usturoi2-3 cm ghimbir rădăcina1 ardei chili mic4 lingurițe de amidon4 linguri sos de soia (light)4 linguri ulei de floarea soarelui/rapiță/arahide2 linguri de alcool (vin de orez sau vin alb normal)1 linguriță de zahăr4-5 linguri de ceapăfrunze de ceapă verde sau coriandru (pentru ornat)orez cu bob lung sau tăiței chinezești Marinarea…