În 2021, Everglazed, un magazin de gogoși din Walt Disney World din Florida, a început să-și vândă sandvișul „Grilled Cheeeeeese”.
O interpretare ciudat de dulce a sandvișului clasic cu brânză la grătar, în interiorul unei gogoși glazurate felii în loc de pâine. Această versiune dulce lipicioasă a sandvișului clasic a fost un succes și rămâne în meniu până astăzi.
Și într-una dintre cele mai fermecătoare scene de sandvișuri cu brânză la grătar care au fost vreodată înfățișate pe ecranul de argint, analfabetul și amăgitor Sam, interpretat de un tânăr Johnny Depp, gătește un teanc de sandvișuri cu brânză la grătar folosind un fier de călcat în filmul din 1993 „Benny & Joon”. O tehnică culinară îngrozitoare, da, dar probabil un moment important pentru acest sandviș de acasă.
1.Sandvișul minune
Aproape toată lumea are propria sa versiune. Este cu adevărat unul dintre marile alimente reconfortante ale tuturor timpurilor. Și iată un fapt pentru tine: aproximativ trei sferturi dintre cei care cumpără brânză feliată fac cel puțin odată pe lună acest sendviș.
În timp ce rețete similare sunt menționate în textele romane antice – și, să recunoaștem, francezii își fac faimosul croque monsieurs de la începutul anilor 1900. Noțiunea de astăzi despre brânză la grătar este de obicei urmărită încă din anii 1920. Când Otto Frederick Rohwedder, considerat „părintele pâinii feliate”, a inventat o feliere de pâine care a făcut distribuirea pâinii albe ușor și accesibil.
Cu puțin timp înainte, brânza procesată fusese brevetată de James L. Kraft. Un antreprenor al cărui proces revoluționar de pasteurizare a asigurat că brânza nu se strica, chiar și atunci când era transportată pe distanțe lungi. Până în 1914, J.L. Kraft & Bros. Company și-a deschis prima fabrică în Illinois. Cinci ani mai târziu, compania sa extins deja în Canada.
Desigur, această „brânză de fabrică” – numită în mod disprețuitor „brânză de rattrap” sau „brânză de șobolan” de către englezi, nu a fost considerată o delicatesă. A fost, pur și simplu, un produs ieftin și scalabil.
2.Cum a început totul
De acolo încolo, atât pâinea feliată, cât și brânza procesată au mers din plin înainte. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, bucătarii marinei au pregătit nenumărate „sandvișuri americane cu umplutură de brânză” în bucătăriile navelor.
În anii 1940 și 50, acestea erau de obicei servite cu fața deschisă și constau dintr-o felie de pâine acoperită cu brânză rasă. În 1950, Kraft Foods a introdus Kraft Singles – felii de brânză procesată ambalate individual. Iar supermarketurile au început să le aprovizioneze în 1965.
Tot în acea perioadă, a fost adăugată a doua, poate cea mai importantă, bucată de pâine deasupra. Astfel, s-a născut noțiunea modernă de sandviș cu brânză la grătar.
De asemenea, este de remarcat faptul că termenul actual „brânză la grătar” nu apare în tipărire până în anii 1960. Înainte de asta a fost întotdeauna sandvișuri cu „brânză prăjită” sau „brânză topită”.
3.Primele rețete
Încă din 1902, o rețetă pentru o „brânză topită”, concepută pentru a fi gătită într-un cuptor încins, a apărut în „Mrs. Rorer’s New Cook Book” a lui Sarah Tyson Rorer.
O rețetă publicată în 1929 în „Seven Hundred Sandwiches” a lui Florence A. Cowles numită să prăjească ingredientele pentru a face „Toasted Cheese”.
„Toasted Sandwich”, publicat în 1939 în „The Boston Cooking School Cook Book”, i-a încurajat pe preparatori să prăjească ingredientele.
În „The Joy of Cooking” (1953), Irma S. Rombauer a scris că pâinea și brânza ar trebui să fie încălzite într-un fier de vafe comercial. O masă ușor de pregătit chiar și pentru „gazda fără servitoare”.