Un tort cum nu ai mai întâlnit, prăjitură cu cremă de mascarpone, caramel și pere
Tort cu caramel și pere
Desert cu fructe și caramel
- 175 g zahăr (pentru caramelul din tavă)
- 150 g smântână 30% grăsime (pentru caramelul din tavă)
- 6 pere potrivite
- 4 ouă
- 100 g zahăr
- 100 g făină
- 75 g nuci
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță ghimbir ras foarte fin
Decor
- 100 g zahăr + 75 g smântână 30% grăsime (pentru caramel)
- 250 g mascarpone
- 200 g smântână pentru frișcă
-
Pregătim primul caramel, în care vom pune perele: punem zaharul la caramelizat într-o cratiță cu fund dublu, la foc mic. Din când în când, amestecăm cu o lingură de lemn. Când lucrăm cu zahăr ars trebuie să fim vigilenți deoarece poate produce arsuri puternice. Când devine arămiu, turnăm smântână deasupra și amestecăm până la omogenizarea completă.
-
Dăm deoparte și lăsăm să se răcorească. Tapetăm cu hârtie de copt o tavă cu diametrul de 24 cm. Curățam perele de coajă, le tăiem jumătăți, scoatem sâmburii. Turnăm caramel în tavă și deasupra așezăm jumătățile de pere.
-
Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius, 10-15 min. În timpul acesta, facem blatul. Mixăm ouăle cu zahărul până cresc în volum. Adăugăm făină, praf de copt și nuci tocate grosier.
-
Turnăm aluatul peste perele scăldate în caramel și dăm la cuptor la 180 de grade, cca 25 min., până ce se rumenește frumos.
-
Odată scos, tortul se lasă la răcorit și apoi îl răsturnăm pe un platou. Îndepărtăm hârtia de copt și așteptăm răcirea completă.
Decor
-
Pentru ornare folosim caramel preparat ca mai sus, doar că în cantități ceva mai mici. Îl lăsăm la răcit și îl punem într-un poș.
-
Mixăm smântana pentru frișcă și o amestecăm cu mascarpone. Decorăm tortul cu mascarpone și caramel, distribuite neuniform.
