Rețete culinare

Tiramisu cu căpșuni în 15 minute

De Gabriela Nitu

Ingrediente

Preparare

Se pune smântână într-o crăticioară și se încălzește la foc mic până la 88 de grade C (dacă nu aveți termometru să verificați temperatura: când începe să facă câteva bule mici pe margine e suficient, nu încălziți mai tare);
Amestecați non-stop în smântână că să nu se prindă de fund. Acest pas durează în jur de 10 minute. Adăugați sucul de lămâie și tot la foc mic, amestecând non-stop, fierbeți timp de 5 minute (tot la 88 grade C să rămână smântână).
În acest stadiu, veți simți cum smântână s-a îngroșat, a devenit de o consistentă asemănătoare cremei de vanilie. Lăsați smântână să se răcească complet.
Turnați smântână într-o sită pusă deasupra unui vas. În sită așezați 3 straturi de tifon. Ridicați marginile tifonului, dar nu strângeți brânză. Puneți-o la frigider pentru 12 ore.
După 12 ore, brânză e solidificată destul, iar în vasul de sub sită veți vedea cam 2 linguri de zer. Mutați brânză într-un vas cu capac. Se poate folosi imediat sau păstra la frigider 1 săptămâna.

Tiramisu cu căpșuni

Desert rapid de inspirație italienească

500 g pișcoturi
400 g căpșuni
250 ml smântână pentru frișcă (cât mai grasă posibil)
250 g mascarpone (la temperatura camerei)
3 linguri de zahăr
2 fiole esență de vanilie
1 fiolă esență de lămâie
350 ml limonadă (zeama de la o lămâie + 3 lingurițe de zahăr vanilat+ 280 ml apă călduță)

Pentru început se spală, curăță și taie căpșunile. Păstrăm câteva pentru decor, o mână-două. Peste restul, toarnă o lingură de zahăr într-un bol. Lasă-le așa circa 1 oră ca să iasă sucul din ele. Cu ajutorul unui blender, fă piure căpșunile cu zahăr.
Bate smântâna, restul de zahăr și vanilia cu un mixer până obții o spumă tare și omogenă. Adaugă brânza mascarpone, treptat și amestecă, crescând încet viteza, până la omogenizare, nu trebuie să prelungim prea mult, altfel riscăm să se taie.
Stoarce lămâia, combin-o cu zahărul vanilat și esența de lămâie și diluează cu apa călduță. Înmoaie pișcoturile, pe rând, în limonadă și pune-le pe fundul tăvii.
Întinde un strat de piure de căpșuni deasupra,apoi pune jumătate din crema obținută peste ele. Apoi încă un strat de pișcoturi înmuiate în limonadă. Întinde și restul de piure de căpșuni și de cremă deasupra și decorează cu mâna de căpșuni ținute la început deoparte, feliate.