Ciorba de burtă este un fel de mâncare iconic în bucătăria românească, cunoscută pentru gustul său bogat și consistența sa cremoasă. Burta, o parte a stomacului de vită, este ingredientul principal care oferă acestei ciorbe o textură unică și un gust deosebit. Dacă doriți să încercați o rețetă tradițională românească, iată cum se prepară ciorba de burtă:
Ingrediente:
- 500g burtă (pre-fiertă și curățată)
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 2 morcovi, tăiați cubulețe
- 2 rădăcini de pătrunjel, tăiate cubulețe
- 1 țelină mică, tăiată cubulețe
- 2 cartofi, tăiați cubulețe
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui
- 2 linguri de făină
- 2 linguri de smântână
- 2 ouă
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni de preparare
Spălați burta sub apă rece și tăiați-o în fâșii subțiri sau cubulețe. Dacă burtă este crudă, o puteți fierbe în apă cu sare timp de aproximativ 20 de minute înainte de a o folosi în ciorbă.
Într-o oală mare, încingeți uleiul și căliți ceapa până devine aurie. Adăugați apoi morcovii, pătrunjelul, țelina și cartofii. Căliți-le timp de câteva minute până se înmoaie ușor.
Adăugați burta în oală și amestecați timp de câteva minute până când carnea se încălzește și se îmbină cu legumele. Presărați făina și amestecați bine pentru a o încorpora.
Adăugați apă suficientă pentru a acoperi ingredientele din oală. Lăsați ciorba să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când legumele sunt moi și burta este fragedă.
Într-un bol separat, amestecați smântâna cu ouăle și un pic de zeamă din ciorbă pentru a evita coagularea. Turnați acest amestec în ciorba fierbinte și amestecați bine. Acest pas va oferi ciorbei consistența cremoasă.
Adăugați sare și piper după gust și lăsați ciorba să fiarbă încă 5-10 minute. La final, presărați pătrunjel proaspăt tocat și serviți ciorba fierbinte cu mămăligă sau pâine proaspătă, alături de ardei iute.