Praz cu măsline și sos de roșii, rețetă oltenească, gata în 25 de minute

Tăiem tijele de praz și păstrăm doar partea lor albă și fragedă.

Pregătim măslinele, usturoiul și ceapa, le scoatem sâmburii, le tăiem rondele.

Ne ocupăm și de praz, pe care îl tăiem în rondele groase de 1,5 cm. Nu-l tăiați prea subțirel ca să nu se dezintegreze la gătit

Apoi tocăm ardeiul roșu în cubulețe și am mărunțit și cozile de ceapă verde.

Luăm o tigaie adâncă sau cratiță în care punem ceapa, prazul și cele 3 linguri bune de ulei, presărăm totul cu sare și punem tigaia la foc mic-mediu, timp de 5 minute, amestecăm să nu se lipească

Ele trebuie să devină translucide și cu margini ușor rumenite. Adăugăm în tigaie ardeiul roșu și cozile de ceapă verde și amestecăm totul.

De-acum nu mai e nevoie de capac. Am presărat piper negru proaspăt măcinat și am sotat în continuare legumele pentru 2-3 minute. Acum ar fi momentul să puneți foaia de dafin, dacă doriți și vă place.

Adăugăm roșiile sau sucul de roșii, acum punem și măslinele negre

Mai lăsăm mâncarea de praz cu măsline la clocotit încă 5-6 minute (la foc mediu) și gata! Acum se mai poate regla sarea în funcție de gust și de cât de sărate au fost măslinele. Stingem focul și, la final, punem usturoiul presat