Foie gras rețeta simplă
Un vin alb, dulce Bergerac este bine venit la acest fel de mâncare onctuos și dens, merge un vin care să te ajute să faci o pauză bine meritată. Domaine l’Ancienne Cure Jour de Fruit Bergerac Rouge
Foie gras rețeta simplă
Rețetă de friptură de ficat de rață
- 1 ficat gâscă (aproximativ 750 gr.)
- 1/2 linguriță fleur de sel (sau 1 linguriță sare de mare)
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară (proaspăt răzuită)
- 1 lingură cognac
- lapte
-
Se acoperă ficatul cu lapte în care am dizolvat sarea de mare. Se lasă 1-2 ore la frigider. Se scoate ficatul din lapte și se lasă 15 minute la temp. camerei. Se curată ficatul de vene, pielițe și orice zonă de culoare gri-verzui (dacă există).
-
Se taie cuburi de 2 x 2 cm, folosind un cuțitîncălzit.
-
Se condimentează cu amestecul de fleur de sel, piper și nucșoară. Se stropește cu cognac. Se așează într-un vas ceramic termorezistent (terrine) și se lasă la frigider 1 ora să se marineze.
Puneți într-o tavă o farfurie cu față în jos.Umpleți tavă cu apă fierbinte până la jumătate. Așezați vasul ceramic pe farfurie (fundul ei să ajungă în apă). Puneți capacul pe vas (sau folie de aluminiu).
-
Dați la cuptor, la 100 grade C, pentru 40 minute.
-
Puneți folie de plastic pe vas, așezați deasupra un carton decupat după formă vasului și apoi așezați o pungă umplută cu ceva greu(sare, fasole, pietricele etc). Dați vasul la frigider 24 ore
-
Scoateți vasul din cuptor și luați cu o lingură cât mai mult din grăsimea de deasupra (nu aruncați grăsimea, păstrați-o pentru gătit).
