De ce nu ar trebui să spălați niciodată ouăle? Greșeala pe care o face toată lumea

Fără doar și poate, oul rămâne printre cele mai bune surse de proteine ​​din lume. Înainte de a-l depozita sau consuma, totuși, majoritatea dintre noi avem tendința de a-l spăla sub un jet de apă. Un gest făcut din reflex și obișnuit pe care, evident, ar trebui să evităm să-l mai facem. Vă explicăm de ce.

CITEȘTE ȘI – Sfatul bucătarului pentru a face o omletă delicioasă: nu uitați să adăugați acest ingredient secret

De ce nu este bine să speli ouăle sub jet de apă?

Să speli ouăle este un lucru ce ar trebui evitat, deoarece acest lucru l-ar putea expune la bacteriile din jur.

Care sunt riscurile asociate cu spălarea ouălor?

Păsările de curte ouătoare (de exemplu găini, rațe, gâște) pot fi infectate cu Salmonella și alte microorganisme dăunătoare. Bacteriile Salmonella provoacă boală, iar la unii oameni boala poate fi gravă și pune viața în pericol.

Dacă păsările de curte ouătoare sunt infectate cu Salmonella, pot elimina aceste bacterii în fecale. Dacă nu se acordă atenție producției de ouă, ouăle se pot murdări cu fecale – și, prin urmare, Salmonella poate fi găsită pe coajă.

În timpul spălării, barierele naturale din coajă pot fi compromise, iar Salmonella poate trece în interiorul oului, unde are ocazia să dezvolte. Uneori, Salmonella poate crește până la un număr foarte mare în interiorul ouălor, iar dacă aceste ouă nu sunt gătite bine (de exemplu, în cazul ouălor prăjite sau fierte sau în deserturi precum bezea sau tiramisu), Salmonella supraviețuiește și provoacă îmbolnăvirea consumatorilor.

În plus, dacă apa de spălat nu este cu cel puțin 11 grade celsius peste temperatura oului, atunci Salmonella poate fi „aspirată” în ou prin porii din coajă. Chiar și după spălare, dacă ouăle nu sunt uscate rapid, atunci există mai multe șanse ca Salmonella să pătrundă în coajă.

Utilizarea detergenților chimici sau a dezinfectanților în apa de spălare poate să nu ajute. Unele substanțe chimice pot crește de fapt porozitatea cochiliei, făcând mai ușor ca Salmonella să treacă peste bariera cojii.