Clătite cu lipii de omletă umplute cu tot ce ai nevoie să începi ziua cu brio. Omletă umplută

Se freacă telemeaua să nu mai fie bulgarași și se adaugă iaurtul. Se freacă bine că să devină cât mai cremos amestecul. Se adaugă ardeii și ceapă tocate mărunt. Se condimentează cu piper.

Șunca presată sau mușchiulețul se taie cubulețe. Se presară cu puțină sare. Se toacă mentă fin. Se bat bine ouăle cu puțină sare. Se adaugă făină și apă/laptele și se bate iar până nu mai vedeți făină sau cocoloașe. 

Se pune amestecul într-o cană gradată. Ar trebui să aveți cam 160 ml. Compoziția nu e groasă, că cea de clătite, nici nu se vede că s-a adăugat făină. Se încinge o tigaie care să nu lipească  de 25 cm diametru. Se unge cu puțin ulei (cam 1 linguriță), că atunci când faceți clătite.

Se toarnă jumătate din amestecul de omletă (80 ml) în tigaie și se mișcă tigaia circular, că la clătite. Veți vedea că omletă se coagulează imediat. În caz că scăpați prea mult amestec în tigaie, nu-i problema, înclinați tigaia și cu o lingură scoateți excesul de deasupra și-l puneți înapoi în cană gradată. Ideea e să faceți omletă subțire că o clătită, altfel va fi greu de întors.

Se coace scurt, cam 30 secunde. Se întoarce omletă și se mai lasă 10 secunde pe partea a două. Mutăm omletă pe o farfurie cu prima parte, repetă cu următoarea omletă, unge fiecare omletă cu jumătate din crema de telemea, presară pe ea 1 linguriță de busuioc.

Se presară jumătate din menta tocată. Dacă nu vă place menta, poate fi înlocuită cu pătrunjel sau mărar. Punem jumătate de șuncă presată sau mușchiuleț de porc cubulețe pe un capăt al omletei. Se pun deasupra verdețuri, puneți peste verdețuri 1/2 lingură ulei. Rulați omleta strâns.

Dacă o serviți imediat o tăiați în două pe diagonală. Dacă o luați la pachet o lăsați întreagă. Ungeți omleta cu puțin ulei. Presărați cu fulgi de chili, încă puțin busuioc și semințe de susan.