Rețetă piftie de curcan pentru masa de Revelion. Ai nevoie de puține ingrediente

Masa de Revelion este întotdeauna o provocare pentru cele mai multe dintre gospodine. Multe dintre ele se feresc să prepare piftia, acest preparat fiind considerat dificil de gătit. Nu este însă deloc așa. Cu puțin efort și minimă îndemânare, te poți bucura de cea mai delicioasă piftie în noaptea dintre ani.

Rețeta de piftie de curcan

Tradiția spune să consumăm piftia de Revelion pentru ca noul an să fie la fel de clar precum preparatul bine realizat. Astfel, pentru a pune pe masă în noaptea dintre ani un asemenea deliciu trebuie să urmezi acești pași.

Ai nevoie de:

• 2 kilograme de carne de curcan( se poate folosi cu piele și oase)
• Apă;
• Usturoi tocat mărunt;
• Sare, piper;
• Gelatină alimentară.

Odinioară, bunicile și străbunicile noastre nu foloseau deloc gelatina alimentară din comerț. Piftia sau „răciturile”așa cum se numesc în Ardeal, se închegau prin îndelunga fierbere a oaselor de pui/porc.

Revenind la pregătirea celor din carne de curcan, spală bine carnea și pune-o la fiert. Acoperă cu apă, cu aproximativ o palmă deasupra cărnii. Pentru o astfel de rețetă vei avea nevoie de mai mult lichid.

Lasă carnea la fiert, timp în care curăță și toacă mărunt usturoiul. Acesta poate fi adăugat într-o cantitate mai mică sau mai mare, după preferințe. Periodic, înlătură spuma care se formează deasupra apei în care fierbe carnea de curcan.

Lasă totul la foc mic pentru minim 2h. Astfel, cartilajele oaselor vor elibera de asemenea în apă, gelatina naturală. Când carnea s-a fiert, adaugă în apă usturoiului, foi de dafin sau alte mirodenii, după preferință.

Separat, pune la hidratat într-un bol cu apă, două plicuri de gelatină alimentară cu 150 ml apă. Lasă la răcit carnea cu apa în care a fiert, apoi adaugă peste ele gelatina. Transferă totul în boluri separate și lasă la răcit. În câteva ore te poți bucura de cea mai gustoasă piftie.