În Galați, un grup de cercetători a dezvoltat o pâine cu gust de carne, marcând o premieră mondială în domeniul alimentar. Această inovare, care a primit deja brevetul de la OSIM, promite să fie o soluție nutrițională pentru populația cu venituri reduse, oferind un echilibru între necesarul de proteine și accesibilitate.
Invenția a fost realizată de către profesori de la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor din cadrul Universității „Dunărea de Jos”, printre care se numără Romulus Marian Burluc, Petru Alexe și Florin Cercel.
Proiectul s-a axat pe crearea unei pâini care să încorporeze proteine miofibrilare din carne, într-o varietate de surse precum porc, vită, pește sau pasăre, respectând totodată recomandările Organizației Mondiale a Sănătății privind echilibrul nutrițional. Obiectivul principal al cercetătorilor a fost de a oferi o alternativă alimentară care să satisfacă necesitățile nutriționale ale persoanelor cu buget limitat, punând accent pe un gust familiar și plăcut.
Pâinea cu gust de carne este descrisă de creațorii săi ca având aroma unei fripturi, chiar dacă elementul carn este absent din punct de vedere vizual. Această caracteristică oferă o experiență culinară inedită, simulând consumul de carne fără a necesita prezența efectivă a acesteia. Prof. dr. ing. Petru Alexe, unul dintre cercetătorii implicați în proiect, a subliniat potențialul produsului de a satisface cerințele nutriționale ale persoanelor defavorizate, reprezentând o opțiune viabilă pentru această categorie de consumatori.
Invenția pâinii cu gust de carne evidențiază capacitatea de inovare și adaptare a cercetătorilor români la nevoile contemporane, oferind soluții creative pentru problemele de nutriție și accesibilitate la alimente nutritive. Cu un profil nutrițional echilibrat și o abordare originală, pâinea inventată la Galați se poziționează ca un potențial element revoluționar în industria alimentară, cu impact semnificativ asupra dietelor persoanelor cu resurse financiare limitate.