Pieptul de pui care se dezintegrează în timpul gătitului este un fenomen întâlnit din ce în ce mai des și care a stârnit controverse în rândul consumatorilor. Alesia Cooper, o mamă din Texas, SUA, a fotografiat un astfel de piept de pui și a împărtășit imaginea pe rețelele de socializare, declanșând o vâlvă de reacții și speculații.
Cooper a achiziționat pieptul de pui de la supermarketul Aldi, cu discount, și a fost surprinsă de textura neobișnuită a cărnii în timp ce o gătea. Fotografia postată de ea a strâns numeroase comentarii, unele ridicând teorii ale conspirației, altele discutând despre posibilitatea ca acesta să fie rezultatul unei creșteri în laborator, sau al utilizării de carne falsă.
Contrar acestor speculații, acest aspect al pieptului de pui, numit „piept lemnos” sau „carne spaghete”, este cauzat de practicile actuale din industria de creștere a păsărilor. În căutarea profitului, fermele recurg la folosirea hormonilor de creștere pentru a obține dimensiuni anormale ale piepturilor de pui. Această practică duce la dezvoltarea unor texturi anormale în carnea de pui.
Potrivit dr. Massimiliano Petracci, profesor de științe agricole și alimentare la Universitatea din Bologna, Italia, aceste anomalii sunt asociate cu păsările care cresc rapid. În 1925, dura 112 zile pentru ca un pui să ajungă la o greutate medie de 2,5 kg, în timp ce acum, durează doar 47 de zile pentru ca un pui să ajungă la aproximativ 5,03 kg.
Creșterea rapidă a puiului este un răspuns direct la cererea tot mai mare de produse din carne de pui, în special opțiuni ieftine precum nuggets, aripi și sandwich-uri de pui. Conform dr. Michael Lilburn, profesor la Centrul de Cercetare Avicolă al Universității de Stat din Ohio, SUA, cererea consumatorilor determină industria să se adapteze, mai ales că majoritatea populației dau prioritate prețului înaintea înțelegerii provenienței alimentelor lor.
Astfel, un piept de pui cu textură anormală nu este un produs fals sau crescut în laborator, ci rezultatul eforturilor industriei de carne de a satisface cererea în creștere de produse din carne de pui. De aceea, este important să continuăm să ne punem întrebări și să cerem transparență, astfel încât să putem face alegeri informate despre alimentele pe care le consumăm.