Sucul de fructe nu este mai sănătos decât consumul fructelor întregi, contrar credinței populare. În prezent, multe voci din mass-media susțin beneficiile pentru sănătate ale sucurilor, însă realitatea este diferită. Comparativ cu consumul de fructe și legume întregi, sucurile nu oferă aceleași beneficii nutriționale, conform unui articol publicat de StudyFinds.
Un aspect crucial este că sucurile elimină fibrele, care joacă un rol esențial în sănătatea digestivă și în menținerea stabilității glicemiei. „Multe din ‘deșeurile’ rămase în urma stoarcerii sunt fibre perfect comestibile și sănătoase,” se precizează în articol. Fibrele ajută la promovarea sănătății gastrointestinale optime și contribuie la menținerea senzației de sațietate.
După prepararea sucului, rămân doar zaharurile, apa și câteva vitamine, minerale și antioxidanți din fructe sau legume. Chiar dacă aceste elemente se regăsesc și în fructele întregi, avantajul fibrelor este pierdut. Zahărul din fructe, deși prezent, vine însoțit de fibre în forma sa naturală, lucru ce contribuie la o mai bună stabilitate a glicemiei.
O altă iluzie este că sucurile contribuie la pierderea în greutate. Industria wellness promovează această idee, dar faptele nu susțin această afirmație. Pentru a pierde în greutate, este necesar să arzi mai multe calorii decât consumi. Fibrele, esențiale pentru menținerea sațietății și controlul apetitului, sunt eliminate în timpul procesului de preparare a sucurilor.
Exemplul sucului de portocale versus portocala întreagă ilustrează bine aceste diferențe. O cană de suc de portocale are peste 100 de calorii, fără fibre și aproape 25 de grame de zahăr, în timp ce o portocală medie conține aproximativ 60 de calorii, 3 grame de fibre și 15 grame de carbohidrați. Conținutul de potasiu este, de asemenea, mai mare în fructele întregi decât în sucurile de fructe.
Nu există nimic intrinsec greșit în a face sucuri, iar această practică poate fi o modalitate plăcută de a introduce mai multe fructe și legume în dietă. Totuși, dacă sunt consumate cu scopul de a îmbunătăți sănătatea, rezultatele nu vor fi la fel de eficiente ca în cazul consumului de alimente integrale. O alternativă ar fi să amestecați fructele într-un smoothie, păstrând astfel toți nutrienții valoroși.