Înghețata de căpșuni și frișcă naturală poate fi pregătită ușor acasă, urmând o rețetă simplă care garantează acel gust al copilăriei. Desertul este răcoritor și extrem de aromat, fiind ideal pentru zilele calde de vară.
Pentru a pregăti acest delicios desert, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 500 g de căpșuni proaspete, 100 g de zahăr, 240 ml smântână pentru frișcă cu 30% grăsime și 3 gălbenușuri de ou.
Primul pas în prepararea acestei înghețate este curățarea căpșunilor și tăierea lor în jumătăți, urmate de mixarea acestora în blender până se obține o pastă fină și omogenă.
Următorul pas implică încălzirea apei într-o cratiță la foc mediu-mare până dă în clocot. În paralel, se adaugă gălbenușurile de ou și zahărul într-un bol termorezistent din sticlă. Când apa începe să fiarbă, se reduce focul la minim, se așază bolul deasupra cratiței și se gătește amestecul de ouă la bain-marie. În timp ce se face acest lucru, se folosește un mixer pentru a bate gălbenușurile de ou și zahărul împreună până se obține o compoziție albicioasă, proces care durează aproximativ 5 minute. După ce acest amestec s-a răcit, se trece la următorul pas.
Într-un alt bol, se bate smântâna pentru frișcă cu ajutorul mixerului, timp de 3-4 minute, până se obține o frișcă densă și cremoasă. Aceasta se adaugă treptat în bolul cu gălbenușuri și se amestecă ușor cu o spatulă, realizând mișcări de sus-jos, până la perfecta integrare a ingredientelor.
Finalul procesului de pregătire constă în adăugarea piureului de căpșuni, pregătit anterior, în compoziție și amestecarea ușoară până la obținerea unui amestec omogen. Acesta se toarnă într-o caserolă din plastic sau sticlă, se nivelează cu grijă și se pune la congelator pentru cel puțin 4 ore, ori chiar peste noapte pentru o consistență perfectă.
Înainte cu cinci minute de a servi înghețata, aceasta se scoate din congelator pentru a se încălzi ușor, astfel încât să se poată forma cu ușurință biluțe de înghețată. Astfel, înghețata de căpșuni și frișcă naturală, pregătită acasă, este gata de a fi savurată.