Descoperirea ingenioasa a gospodinelor: Metoda simplă de a păstra zarzavatul la borcan fără să facă floare

Felul în care depozitezi legumele pentru iarnă poate avea un impact semnificativ asupra calității acestora. Problema florii apărute în borcanele cu zarzavat, o situație cu care s-au confruntat de-a lungul timpului multe gospodine, poate fi evitată cu un truc simplu, reprezentat de adăugarea frunzelor de viță-de-vie peste legumele conservate.

Frunzele de viță-de-vie nu numai că previn apariția floarii, dar ajută și la menținerea culorii și texturii legumelor pe parcursul perioadei de păstrare. Pentru a pune acest truc în aplicare, legumele preparate trebuiesc așezate în borcane sau sticle bine spălate, peste care se adaugă frunzele de viță-de-vie. Borcanele astfel pregătite se sterilizează apoi într-o oală mare cu apă, proces care durează aproximativ o oră. După răcire, borcanele se șterg bine și se depozitează în cămară sau într-un loc întunecat și răcoros pentru iarnă.

Pentru a prepara zarzavatul pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de ardei multicolori, din toate soiurile, 1 kg de morcovi, 300 gr de păstârnac, 300 gr de rădăcină de pătrunjel, 300 gr țelină, 3 kg de roșii, 2 legături de pătrunjel verde, 2 crenguțe de țelină și 2 linguri cu sare pentru murături, neiodată.

După ce legumele sunt curățate, spălate și tocate sau răzuite, se adaugă într-un bol împreună cu sarea și se lasă să stea timp de 10-15 minute pentru a se forma lichid. Borcanele sterilizate se umplu cu zarzavat, se toarnă puțin lichid format peste legume, și se închid ermetic. Borcanele se sterilizează apoi într-o cratiță mare cu apă timp de aproximativ 50-60 de minute, de când apa începe să fiarbă. După răcire, borcanele se usucă și se depozitează.

Un alt truc pentru a preveni înmuierea legumelor sau formarea floarii este adăugarea unei linguri de sare neiodată la fiecare kilogram de zarzavat. Așa, legumele vor fi păstrate într-o stare bună și gustoasă pentru perioada de iarnă.