Cum să prepari cel mai bun drob de miel. Secretele pe care gospodinele trebuie să îl știe

Drobul de miel rămâne una dintre cele mai apreciate rețete de Paște, însă gustul intens al organelor poate fi un obstacol pentru unii. Pentru a evita această problemă, organele trebuie pregătite cu grijă înainte de a fi gătite. Un pas esențial este să le lași 15 minute în apă cu oțet, ceea ce reduce din mirosul și aroma puternică și le curăță mai bine.

Truc simplu pentru organe cu gust mai blând

Plămânii se fierb separat cu un praf de sare, iar rinichii se țin tot în apă cu oțet pentru a scăpa de mirosul specific. Ficatul de miel, ficățeii de pui, inima și rinichii se fierb împreună timp de 10 minute, apoi se schimbă apa pentru a elimina gustul amar.

După ce sunt fierte, toate ingredientele din carne se taie în bucăți mici sau se dau prin mașina de tocat, în funcție de preferință.

Apoi, se adaugă legăturile tocate mărunt de ceapă verde, mărar și pătrunjel, iar compoziția se asezonează cu sare și piper. Se pun ouăle crude, care vor lega totul, și o felie de pâine înmuiată în apă rece și bine stoarsă. Aceasta ajută la textură și previne sfărâmarea drobului la tăiere.

Pentru asamblare, jumătate din prapur se pune într-o tavă unsă cu puțin ulei. Se toarnă un strat de compoziție, se adaugă ouăle fierte tari, apoi se completează cu restul de amestec. Se învelește totul cu cealaltă jumătate de prapur, care ajută la păstrarea formei drobului și îi oferă un aspect tradițional.

Tava se dă la cuptorul preîncălzit, unde drobul se coace până când capătă o culoare aurie și o crustă ușor crocantă. Este important ca temperatura să fie medie, pentru a permite o coacere uniformă. Umiditatea compoziției trebuie să fie bine echilibrată – dacă e prea uscată, drobul se fărâmițează; dacă e prea umedă, nu se va lega cum trebuie.

Ingrediente necesare:

• Măruntaie de miel: ficat, plămâni, inimă și rinichi
• ½ kg ficat de pui
• ½ kg carne macră de pui sau de vită
• 3 legături de ceapă verde
• 3 legături de mărar
• 3 legături de pătrunjel
• 4-5 ouă crude
• 2-3 ouă fierte tari
• 1 felie de pâine
• Sare și piper după gust
• Prapur pentru învelit
• Ulei pentru uns tava

După ce scoți drobul din cuptor, este important să-l lași câteva minute să se răcorească înainte de a-l tăia. În felul acesta, se stabilizează compoziția și vei evita să se fărâme. Mulți aleg să-l lase chiar să se răcească complet, mai ales dacă este servit la masa de a doua zi.

Pentru ca textura să iasă așa cum trebuie, ouăle crude și pâinea stoarsă joacă un rol esențial în legarea ingredientelor. În plus, prapurul nu este doar un element decorativ: ajută la menținerea formei drobului și previne uscarea excesivă în cuptor.

Drobul de miel este adesea servit ca aperitiv la masa de Paște, dar poate fi mâncat și ca fel principal, mai ales dacă e însoțit de salată verde sau murături. Poți folosi același procedeu pentru droburi făcute cu carne de pui, curcan sau chiar legume, dacă vrei o variantă mai ușoară sau pentru cei care nu consumă miel.

Un detaliu esențial pentru un rezultat bun este să nu te grăbești. Fierberea corectă a organelor și coacerea la temperatura potrivită fac diferența. Totodată, este bine să verifici constant în timpul coacerii, ca drobul să nu se usuce prea tare și să rămână fraged la interior.

Pentru cei care pregătesc drobul pentru prima oară, e bine de știut că schimbarea apei în timpul fierberii este esențială pentru un gust curat. De asemenea, adăugarea ouălor fierte tari în mijlocul compoziției oferă un aspect plăcut la tăiere, dar și o surpriză în farfurie.

Rețeta poate fi adaptată în funcție de gusturi. Cei care preferă mai multă verdeață pot dubla cantitatea de mărar și pătrunjel, iar dacă se dorește un gust mai blând, ficatul de miel poate fi înlocuit parțial cu ficat de pui. În plus, pentru un plus de aromă, se pot adăuga puțin usturoi verde sau chiar usturoi pisat.

Respectând pașii de mai sus și folosind ingredientele în cantitățile potrivite, drobul de miel poate deveni una dintre cele mai reușite preparate de sărbătoare, pe placul tuturor celor de la masă.