Dacă este depozitată corespunzător (într-un loc închis ferit de umiditate), mierea are o perioadă de valabilitate de, ei bine, pentru totdeauna. Acest lucru se datorează higroscopiei mierii și pH-ului scăzut, două calități care fac dificilă alterarea substanței lipicioase.
Mierea în forma sa naturală are un conținut foarte scăzut de umiditate. Foarte puține bacterii sau microorganisme pot supraviețui într-un mediu ca acesta.
Nu-ți face griji dacă mierea ta începe să arate tulbure. Cristalizarea este un proces natural afectat de temperatură, raportul dintre glucoză și fructoză și polen. Mierea cristalizată este încă delicioasă și sigură de mâncat, dar dacă preferați să alegeți originalul, puneți pur și simplu recipientul într-un castron cu apă caldă și amestecați.
Este bună mierea de consumat când este cristalizată?
Răspunsul la această întrebare este DA! Glucoza se cristalizează mai ușor decât fructoza, astfel încât rata de granulare depinde de concentrația de glucoză și fructoză din plantele din care provine mierea. Mierea se poate cristaliza în mod natural deoarece este un amestec de glucoză, fructoză și apă (într-o proporție de aproximativ 18%). În timp, glucoza și apa se vor separa în cele din urmă pentru a crea cristale. Pentru a preveni cristalizarea mai devreme decât ar fi natural, asigurați-vă că păstrați mierea la temperatura camerei. De asemenea, încercați să păstrați mierea în sticlă, deoarece este mai puțin poroasă decât plasticul. Evitați depozitarea mierii în frigider, deoarece acest lucru accelerează procesul de cristalizare
Cristalizarea este de fapt un semn că mierea ta este crudă și nepasteurizată! Singurul motiv pentru care mierea este pasteurizată sau încălzită la o anumită temperatură este încetinirea procesului de cristalizare. Acest lucru elimină de fapt toți nutrienții și vitaminele bune din miere. Indiferent dacă mierea este crudă sau pasteurizată, însă, rezultatul este același: mierea pură (nealterată, fără adaos de îndulcitori sau glucoză adăugată) nu se strica.