Când ne gândim la mere, ne imaginăm fructe proaspete și sănătoase, perfecte pentru a fi consumate în orice moment al zilei. Cu toate acestea, o descoperire recentă ar putea schimba complet modul în care privim merele de pe rafturile supermarketurilor: unele dintre ele pot avea chiar și un an vechime! Această informație ne pune serios pe gânduri și ne face să ne întrebăm dacă mai putem avea încredere în calitatea acestor fructe.
Procesul ascuns de depozitare și tratamentele controversate
Un aspect mai puțin cunoscut, dar esențial, este că merele sunt fructe climacterice, ceea ce înseamnă că acestea continuă să se dezvolte și să se coacă după ce au fost recoltate. Merele sunt sensibile la etilenă, compusul chimic care determină coacerea prin transformarea celulozei amidonate în zahăruri. Pe măsură ce se coc, merele eliberează etilenă, făcând că fructele din jur să se coacă mai repede.
Pentru a prelungi durata de viață a merelor după recoltare, acestea sunt tratate cu un compus gazos numit 1-metilciclopropen (1-MCP) care blochează acțiunea etilenei.
Jessica Cooperstone, om de știință în domeniul alimentelor de la Ohio State University, explică:
„Prin modificarea mediului în care sunt depozitate merele (în principal prin ajustarea concentrațiilor de oxigen, dioxid de carbon și etilenă și menținerea unei temperaturi scăzute), anumite soiuri de mere pot fi păstrate până la un an”.
Acest lucru se realizează printr-o tehnologie numită depozitare în atmosferă controlată.
Este acest proces sigur sau ar trebui să ne îngrijoreze?
Pe lângă faptul că este surprinzător, această descoperire ne face să ne întrebăm dacă merele vechi de un an sunt într-adevăr sigure pentru consum. Deși tratamentele aplicate par a fi inofensive, nu putem să nu ne gândim la posibilele consecințe asupra calității, gustului și valorii nutritive a acestor fructe. Ne putem întreba, de asemenea, dacă este etic să comercializăm fructe care au fost depozitate atât de mult timp în condiții artificiale.
Alternativă pentru a evita merele vechi
Pentru a evita consumul de mere cu o vechime îngrijorătoare, cea mai bună soluție ar fi să alegem merele din piețele locale sau să cumpărăm direct de la producători, atunci când sezonul permite. Astfel, nu numai că veți avea parte de produse proaspete și naturale, dar veți susține și economia locală. De asemenea, puteți opta pentru soiuri de mere care nu sunt susceptibile de a fi depozitate pe termen lung, precum Cortland, Jonagold sau Crispin, care trebuie consumate la scurt timp după recoltare.
Importanța informării și alegerii corecte
Această descoperire ne arată cât de importantă este informarea în legătură cu produsele pe care le consumăm. Este esențial să fim conștienți de originea, calitatea și modul în care sunt păstrate alimentele pe care le introducem în alimentația noastră. În acest fel, vom putea face alegeri mai bune și ne vom proteja sănătatea și bunăstarea.
Vechimea îngrijorătoare a unor mere din supermarket ar trebui să ne determine să fim mai atenți la calitatea fructelor pe care le consumăm și să căutăm alternative mai sănătoase și naturale. În acest fel, ne vom asigura că beneficiem de toate proprietățile nutritive ale acestor fructe delicioase, fără a ne expune la riscuri sau compromisuri.