În fiecare an, milioane de oameni încearcă să reducă consumul de alimente ultraprocesate.
Pentru mulți, dorința de a schimba ceea ce mănâncă este declanșată de preocupările legate de condițiile de sănătate care pot pune viața în pericol. Cum ar fi diabetul și bolile de inimă. Impactul dietei asupra sănătății nu este o problemă mică. De fapt, o comisie multidisciplinară recentă, formată din 37 de oameni de știință de frunte din întreaga lume, a identificat dietele nesănătoase ca fiind un risc mai mare pentru sănătatea umană decât sexul nesigur și consumul de alcool, droguri și tutun combinate.
Mulți oameni știu că majoritatea alimentelor ultraprocesate nu sunt sănătoase. Dar obiectivul de a le reduce poate fi atât de provocator încât majoritatea acestor încercări eșuează. De ce?
Unele alimente sunt perfect formulate pentru a fi irezistibile
Din cercetări reiese clar că oamenii nu experimentează această atracție care provoacă dependență de la toate alimentele. Alimentele ultraprocesate care au niveluri artificiale ridicate de grăsimi și carbohidrați rafinați. Cum ar fi zahărul și făina albă, sunt cele pe care oamenii le mănâncă creând dependență.
De exemplu, ciocolata, înghețata, cartofii prăjiți, pizza și prăjiturile sunt câteva dintre alimentele pe care oamenii le găsesc cea mai mare dependență. Nu este surprinzător că oamenii spun că este foarte puțin probabil să-și piardă controlul consumând broccoli, fasole și castraveți.
Cazul cum că poți fi dependent de tutun
Ideea că tutunul dă dependență a fost aprig contestată timp de zeci de ani.
Spre deosebire de droguri precum alcoolul și opioidele, produsele din tutun nu sunt intoxicante. Și permit oamenilor să-și desfășoare viața de zi cu zi în timp ce le folosesc. De asemenea, produsele din tutun nu provoacă simptome de sevraj care pun viața în pericol. Spre deosebire de alcool și opioide. Și nu este nevoie de încălcarea legii pentru a accesa sau a folosi tutun.
Cele mai mari companii globale din industria tutunului – grupate colocvial ca Big Tobacco – au evidențiat adesea diferența dintre tutun și drogurile „clasice” care creează dependență. Creșterea îndoielii cu privire la faptul că tutunul crează cu adevărat dependență i-ar putea ajuta să evite vinovăția pentru practicile lor din industrie. Și să pună vina pe consumatori pentru alegerea lor de a continua să fumeze.
Clasificarea
Cu toate acestea, în 1988, chirurgul general a identificat oficial produsele din tutun ca fiind dependente. Acest raport a contrazis direct poziția Big Tobacco conform căreia consumul de tutun este o chestiune de alegere a consumatorului. Determinată de gustul și efectul senzorial al produselor lor.
Chirurgul general a bazat o mare parte din clasificarea produselor din tutun ca fiind dependente de capacitatea lor de a declanșa îndemnuri puternice. Adesea irezistibile de a folosi, în ciuda dorinței de a renunța și în fața consecințelor care pun viața în pericol asupra sănătății. O altă dovadă a fost capacitatea produselor din tutun de a furniza rapid doze mari de nicotină. Ceea ce le-a făcut foarte puternice – utilizatorii doresc să repete comportamentul care le aduce mai mult medicament. Ultimul criteriu de dependență îndeplinit de tutun a fost capacitatea sa de a modifica starea de spirit. Creșterea plăcerii, reducerea emoțiilor negative – deoarece nicotina afectează creierul.
Este o concepție greșită comună că desemnarea sa bazat pe identificarea unui răspuns specific al creierului la tutun. În anii 1980, cercetătorii știau că nicotina avea un anumit impact asupra creierului. Dar se știa puțin în acel moment despre exact modul în care drogurile care crează dependență afectează creierul. De fapt, un marker biologic obiectiv al dependenței. Cum ar fi un răspuns specific al creierului, măsurabil, care confirmă că cineva este dependent de o substanță – încă nu există.
Alimentele ultraprocesate
Alimentele ultraprocesate îndeplinesc toate aceleași criterii care au fost folosite pentru a desemna tutunul ca fiind dependent.
Tutunul și alimentele ultraprocesate modifică starea de spirit în mod similar prin creșterea sentimentelor de plăcere și reducerea celor negative. Nivelurile ridicate de carbohidrați rafinați și grăsimi din alimentele ultraprocesate activează puternic sistemele de recompensă din creier.
Alimentele ultraprocesate sunt extrem de întăritoare. Vă pot modela comportamentul pentru a vă face să reveniți pentru mai mult. De exemplu, profesorii și părinții folosesc alimente ultraprocesate pentru a recompensa comportamentul bun al copiilor, pentru a crește probabilitatea ca copiii să continue să se comporte. La șobolani, cercetătorii au descoperit în mod repetat că gusturile dulci sunt mai întăritoare decât medicamentele care creează dependență, cum ar fi cocaina.
Ratele mari de eșec ale dietelor arată dureros de clar că alimentele ultraprocesate pot declanșa îndemnuri puternice, adesea irezistibile, de a consuma, în ciuda dorinței de a renunța. În schimb, alimentele nutritive, puțin procesate, cum ar fi fructele, legumele și leguminoasele, nu îndeplinesc aceste criterii pentru dependență.